Las principales variables que resumen la producción de girasol fueron:

- Superficie sembrada        5.900 hectáreas (ha)
- Superficie perdida                   0 ha
- Superficie cosechada       5.900 ha
- Rendimiento promedio    2.237 kg/ha
- Producción                        13.200 toneladas (t)

La superficie sembrada con girasol en la campaña 2020/21 registró un crecimiento interanual del 521 % (4.950 ha).
El rendimiento promedio provincial tuvo un incremento interanual del 42 % (658 kg/ha) y del 12 % (246 kg/ha) en relación al promedio del último lustro. Cabe destacar que es tercer mejor rendimiento promedio provincial de los últimos 21 años.
La producción del ciclo 2020/21 experimentó un crecimiento interanual de 1.095 % (12.095 t).
En la Tabla 1 se detalla la evolución de la producción de girasol en la provincia de Entre Ríos.

El principal departamento productor fue La Paz con una amplia diferencia sobre el resto, debido a que abarcó el 43 % del área sembrada y el 46 % de la producción total. En un segundo plano quedó Villaguay con una participación del 21 % en ambos ítems.
A nivel de lote, los rendimientos más bajos oscilaron entre 1.000 y 1.700 kg/ha. Las causas de estos bajos valores se asocian a:
- Problemas de implantación y, por lo tanto, baja densidad de plantas por hectárea
- Marcado déficit hídrico en el sector Suroeste (departamento Gualeguaychú)
- Daños por granizo en escasos lotes ubicados en el departamento Paraná
- Daños generados por palomas con estimaciones de pérdidas de hasta el 30 % del rendimiento real
Por otra parte, es importante mencionar que las condiciones climáticas en general fueron muy propicias para la oleaginosa, ya que en la mayoría de los sitios los rendimientos se posicionaron entre 2.500 y 3.200 kg/ha.
Los datos estadísticos sobre la superficie implantada con girasol a nivel departamental se presentan en la Tabla 2.