La Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER), en colaboración con la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) estimó el consumo de trigo en la provincia en el año 2025, con el objetivo de dar a conocer el destino de la producción triguera.
En la provincia de Entre Ríos en el ciclo 2024/25, el área implantada fue de 616.800 ha con un rendimiento promedio provincial de 3.186 kg/ha y con una producción de 1.965.005 t.
Según datos del Ministerio de Economía de la Nación, de enero a diciembre del año 2025, la molienda provincial de trigo alcanzó las 176.554 t, lo que equivale al 9 % de la producción provincial.
En relación con el ciclo 2023/24, en el cual se cosecharon 2.286.645 t, el destino a molienda fue de 188.038 t, por lo tanto, se observa una caída interanual del 8,2 %. No obstante, en valores relativos se detectó un aumento de 0,8 puntos porcentuales debido a la caída en la producción total del cereal interanual.
Durante los últimos diez años, se observa que la molienda entrerriana tendió a disminuir las toneladas procesadas, mientras que la producción del cereal ha llegado hasta a triplicarse respecto de los primeros años de la serie.
Por otro lado, los aumentos en la producción observados a partir del 2019 (año donde se produce un quiebre alcista en la producción) no condujeron a un incremento en la molinería de trigo, lo cual refleja una disminución gradual en la participación respecto de la producción, estabilizada en torno al 9 % durante los últimos tres años, indicador que resultaba mucho mayor al comienzo de la serie.
La evolución de la producción, la molienda y la participación de ésta sobre el total durante la serie 2015 – 2025 puede observarse en la Figura 1.
A pesar de la disminución evidenciada en los últimos años, se observa que el destino del trigo mantiene una demanda relativamente estable a lo largo del tiempo, ya que promedia 198.923 t anuales, si se considera desde al año 2005 hasta el presente.
De acuerdo con el último dato disponible de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, en nuestra provincia funcionan 13 molinos que acaparan casi la totalidad de dicha molienda y es el departamento de Paraná el que concentra alrededor de la mitad del consumo.
La distribución departamental de la molienda, según los datos publicados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, puede observarse en la Figura 2.
Frente a la molienda nacional, Entre Ríos participó durante el 2025 del 2,9% del total. Este indicador también se muestra en tendencia negativa durante los últimos años, mientras que el promedio de los últimos diez años de este valor se posiciona en el 3,3 %.
Durante la última década, se detectó que la provincia sufre en mayor medida las oscilaciones nacionales, ya que suele caer en mayor medida que las caídas interanuales de la molienda nacional, y lo mismo a la inversa, creciendo en menor medida que el dato agregado, con sólo las excepciones de los años 2016 y 2023.
En la Tabla 2, se muestra la evolución de la molienda de trigo entrerriana, nacional y la participación de Entre Ríos en el total.
Si bien la provincia es un actor rezagado de la molienda nacional, es importante destacar su papel como proveedor del grano sin procesar a las principales provincias harineras del país.
A partir de la información publicada por SIO – Granos para el año 2025, desde Entre Ríos alrededor de 347.291 t tuvieron por destino otras provincias, que se concentran en Buenos Aires (58,8%), Santa Fe (23,5%), Córdoba (14,3%) y con el restante 3,3% a otras provincias.
De acuerdo con los datos del Origen provincial de las exportaciones (OPEX) publicado por INDEC, desde Entre Ríos se destinaron 1.618.514 t a la exportación (un crecimiento del 49,5 % interanual), por un valor de 368 millones de dólares FOB.
Por otra parte, un porcentaje del volumen total producido se destina a utilizarse como semilla, sea por el uso propio del productor o a través de la comercialización a través de semilleros, para garantizar la implantación de la campaña fina del año siguiente.
Los datos disponibles hasta junio de 2026 aportados por el Ministerio de Economía muestran un nivel de molienda de trigo con una aceleración por debajo del nivel registrado en 2025, acumulando a junio un 10 % por debajo del nivel procesado a mismo período en el año anterior. Resta observar cómo evolucionará este destino en los próximos meses, aunque la perspectiva actual indica que se evidenciaría una nueva caída interanual en este destino de consumo.
